Cómo preparar la Crema Catalana o Crema Quemada :

1. Postre muy típico y muy conocido de la cocina catalana, de excelente sabor y textura!
   
   • Número de personas:6
   • Elaboración:40 min 
   • Dificultad: fácil
     

   Ingredientes para la receta de Crema Catalana o Crema Quemada :

   • 10 yemas de huevo
   • 200 g de azúcar para la crema
   • 150 g de azúcar para quemar
   • 120 g de harina de maíz
   • 1 litro y medio de leche
   • 1 rama de canela
   • La cáscara de 1 limón
   • La cáscara de 1 naranja
   • 1 vaina de vainilla
                      
   

   Cómo preparar la Crema Catalana o Crema Quemada :

   Vamos a aromatizar la leche.Lavamos bien el limón y la naranja y los pelamos.Guardamos la piel de los dos.
2. Abrimos la vaina de vainilla y sacamos sus semillas con un cuchillo y las reservamos.
3. Calentamos la leche en un cazo a fuego medio hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego.
4. Añadimos a la leche la piel del limón, la piel de la naranja, las semillas de la vaina de vainilla y la rama de canela.
5. Dejamos reposar durante 10 minutos.
6. Ahora vamos a batir los huevos.Separamos las claras de las yemas y las ponemos(las 10 yemas) en un bol o cuenco con los 200 gramos de azúcar. Batimos fuerte con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema espumosa.
7. Añadimos a la crema la harina de maíz y batimos todo hasta que se mezcle bien.
8. Calentamos la leche otra vez a temperatura media durante 10 minutos con la vainilla, la piel de naranja, la piel del limón y la canela.
9. Colamos todo para eliminar residuos.
10. Ponemos el cazo con la leche a fuego bajo, y añadimos la mezcla de huevo, azúcar y harina.
11. Removemos continuamente con unas varillas procurando no formar grumos y vigilando para que la leche no hierva!
12. Cuando espese retiramos del fuego y seguimos batiendo 1 minuto más.
13. Vertemos la crema en unos cuencos individuales.
14. Dejamos reposar 1 hora y después los metemos al frigorífico 4 horas.
15. Antes de servir la crema catalana hay que quemar la superficie.Utilizaremos un soplete de cocina.Echamos una cucharada de azúcar por la superficie de cada crema y quemamos con el soplete hasta conseguir una placa de azúcar, el cual quedará crujiente y mantendrá la crema fría!
16. Os animo a que hagáis este postre porque es verdaderamnete delicioso!